Involtini di melanzana

Ingredienti

• 1 melanzana lunga,
• 80 gr di taleggio,
• 1 manciata di pistacchi tritati,
• passata di pomodoro,
• parmigiano reggiano,
• q.b olio e sale

Preparazione

• Tagliate la melanzana a fette sottili e mettetele a spurgare in una ciotola con acqua e sale per un'ora.
• Trascorso il tempo asciugate le fette di melanzana e grigliatele su una piastra antiaderente.
• Nel frattempo tagliate il taleggio in piccoli cubettini, riempite le fette di melanzana col formaggio formando tanti piccoli involtini.
• Disponete gli involtini su una teglia, spennellateli con un filo d'olio, la passata di pomodoro, qualche pistacchio tritato e un pizzico di parmigiano grattugiato.
• Impostate il forno sul grill e grigliate per 5 minuti i vostri involtini. Servite aggiungendo altra granella di pistacchio.

Attrezzatura da cucina

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