Melanzane a portafoglio

Name: Melanzane a portafoglio
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 2 melanzane medie; Capperi sott aceto; Passata di pomodoro; Parmigiano grattugiato; Pasta d'acciughe; Olio; Pepe; Sale; Filetto di tonno fresco; 1 carota; 1 zucchina

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Portata principale

facile

2 h 20 m

293 Kcal

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Preparazione

Preparazione2 ore

Cottura20 min

Tagliare la melanzana a fettine di spessore di 1 cm, possibilmente due alla volta affinché abbiano lo stesso diametro. Iniziare a condire la fetta che ha il diametro più largo con un cucchiaino di salsa, 3 capperi, un centimetro di pasta d'acciughe e finire con un mucchietto di parmigiano; chiudere la fettina condita con l'altra fettina che ha il diametro più piccolo a mo di panino e condire la parte superiore alla stessa maniera.
Moltiplicare questa operazione fino a terminare le melanzane, dopodiché mettere tutti i portafoglî in una teglia da forno ben oleata, condirli con olio, pepe e sale. Infornare a 180° per 20 minuti.
Gli involtini si preparano mettendo a marinare il tonno con sale grosso, olio e spezie mediterranee per un paio d'ore.
Tagliare sia la carota che la zucchina a julienne, condire con poco olio e sale e lasciarle riposare .
Affettare il filetto di tonno sottilissimo e su ogni fetta prima appoggiare le verdure e poi chiuderla a involtino.
Si consiglia di non aggiungere nessun altro condimento, in maniera tale da cogliere le caratteristiche e la freschezza degli ingredienti.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 292Kcal

Carboidrati: 19.4g
Lipidi: 12.9g
Grassi saturi: 3.5g
Proteine: 21.6g
Fibre: 7.4g
Zucchero: 9.5g
ProPoints: 8
SmartPoints: 9

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (437g)

Senza glutine

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Senza frutta a guscio

RRocco e i suoi... fornelli

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Ingredienti