Insalata persiana di cetriolo, pomodoro, cipolla rossa e menta (salad e shirazi)

Ingredienti

• 4 cetrioli persiani (4 o 5 ; o cetrioli piccoli e compatti)
• 2 pomodori (grossi, maturi ma sodi)
• 1 cipolla rossa di Tropea grande
• 2 cucchiai di aceto rosso mediorientale (2 o 3 ; o il succo di 1 limone)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di foglie di menta secca
• 5 foglie di menta fresca (5 o 6 ; facoltativa)
• Sale
• Pepe di mulinello (poco)

Preparazione

• Lavare i cetrioli e tamponarli con carta da cucina. Potete scegliere se lasciare la buccia o meno. Tagliarli a dadini di 5 mm di lato.
• Lavare i pomodori e tamponarli con carta da cucina. Privarli dei semi e tagliarli a dadini di circa 5 mm di lato.
• Sbucciare la cipolla rossa, tagliarla a fette spesse circa 5 mm e tagliare le fette a dadini di circa 5 mm di lato.
• Mettere le verdure in un'insalatiera.
  Mischiare in una ciotola olio, aceto, sale, pepe e le foglie di menta secca sbriciolate, e cospargere con questa vinaigrette l'insalata. Mescolare delicatamente, poi cospargere con le foglie di menta fresca finemente tritate e servire immediatamente.
• Note:
  Tagliare le verdure delle stesse dimensioni assicura la distribuzione uniforme del condimento, e l'insalata ha un aspetto migliore. Servire subito dopo averla condita, perché i cetrioli tendono a rilasciare velocemente i liquidi e diventano mollicci.
  L'aceto mediorientale non contiene alcool; può essere sostituito con aceto di vino rosso o con succo di limone.

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