INSALATA DI LENTICCHIE ALLA MENTA

Name: Insalata di lenticchie alla menta
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 gr di lenticchie rosse; 1 cipolla bionda; brodo vegetale; aceto balsamico, 1 cucchiaio abbondante; menta; sale e pepe; olio extravergine di oliva

Portata principale

2 porzioni

30 min

15 min

facile

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6

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Ingredienti

200 gr di lenticchie rosse
1 cipolla bionda
brodo vegetale
aceto balsamico, 1 cucchiaio abbondante
menta
sale e pepe
olio extravergine di oliva

Preparazione

In una padella di alluminio scaldare tre cucchiai di olio facendovi rosolare la cipolla tritata fine. Aggiungere le lenticchie sciacquate prima sotto acqua corrente e farle rosolare.
Coprire di brodo vegetale, salare e pepare e coprire la padella e cuocere per una ventina di minuti o finchè il brodo non si è asciugato. Le lenticchie dovranno essere cedevoli all'assaggio.
Irrorare le lenticchie con l'aceto balsamico e saltarle su fiamma viva, quindi spegnere e cospargerle con la menta. Servire subito.

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