Portiamo a bollore in una pentola il misto per risotti e i surimi aggiungendo qualche goccia di limone . Una volta freddi tagliamo i surimi a listarelle e li mettiamo in una coppa capiente con il misto per risotti. Nel frattempo laviamo tutta la verdura, tamponiamo con un canovaccio, facendola asciugare e la tagliamo aggiungendola nella coppa. Uniamo il resto degli ingredienti, eliminando i liquidi in ogni boccaccio, e mescolando bene, condiamo con olio extra vergine di oliva e sale.