Pancake salati con zucchine e menta

Ingredienti

• 250gr latte
• 250gr farina
• 4 uova
• 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo per prodotti salati
• foglie di menta fresca
• 3 zucchine
• parmigiano
• sale
• pepe
• olio

Preparazione

• Tritare le zucchine con le foglie di menta.
• Separare i tuorli e tenere da parte gli albumi
• Lavorare i tuorli con farina, lievito e latte fino ad avere un composto omogeneo.
• Aggiungere zucchine, pepe, sale e parmigiano
• Monatre a neve gli albumi con un pizzico di sale e unirli delicatamente al composto di tuorli
• Far scaldare dell'olio in una padella antiaderente. Versare dei mucchietti di impasto e far cuocere qualche minuto per lato. Non troppo per non far perdere la morbidezza
• Servire caldi

Domande

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