Frittata con solo tuorli: la ricetta del recupero semplice e proteica

Ingredienti

• 5 tuorli
• 1 bicchiere di latte intero
• 130 gr grana padano grattugiato
• un po' di noce moscata
• sale
• pepe
• 2 patate piccole lessate
• 150 g di piselli cotti
• olio di oliva

Materiale

• Teglia piccola
• Ciotola
• forchetta

Preparazione

• In una ciotola capiente, sbattere i tuorli con il latte, il formaggio grattugiato (tipo Grana o Parmigiano), un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescolare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.
• Tagliare le patate a dadini piccoli e unirle all'impasto insieme ai piselli cotti. Condire il tutto con un filo di olio extravergine d’oliva e amalgamare bene.
• Ungere una teglia piccola (rotonda o rettangolare) con un po’ d’olio, oppure rivestirla con carta forno per una versione più leggera.
• Versare il composto nella teglia livellandolo con una spatola. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, finché la frittata risulta dorata in superficie e ben cotta all’interno. La frittata con solo tuorli è pronta!

Consigli

Perché utilizzare solo i tuorli nella frittata invece delle uova intere?
Usare solo i tuorli permette di recuperare gli ingredienti avanzati dagli albumi usati in altre preparazioni, come dolci o meringhe, evitando sprechi e ottenendo una frittata più cremosa e ricca di proteine.

Come si può rendere la frittata con solo tuorli più leggera senza perdere gusto?
Puoi rivestire la teglia con carta forno invece di ungere con olio, riducendo così i grassi aggiunti, mantenendo comunque una consistenza morbida e un sapore ricco grazie al Grana Padano e alla noce moscata.

Qual è il ruolo delle patate e dei piselli nella ricetta della frittata con solo tuorli?
Le patate e i piselli aggiungono consistenza, dolcezza naturale e un apporto di fibre e vitamine, rendendo la frittata più sostanziosa e bilanciata dal punto di vista nutrizionale.

Quali sono i consigli per ottenere una frittata con solo tuorli ben cotta e dorata senza seccarla?
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, controllando che la superficie sia dorata ma l’interno rimanga morbido; evitare cotture troppo lunghe per non seccare il composto.

Si possono sostituire gli ingredienti come il Grana Padano o il latte intero per varianti della frittata?
Sì, puoi usare Parmigiano Reggiano o altri formaggi stagionati grattugiati e sostituire il latte intero con latte parzialmente scremato o alternative vegetali per adattare la ricetta a diverse esigenze dietetiche.

Devo girare la frittata con solo tuorli?
Non occorrerà girare la frittata, perché in forno la cottura sarà omogenea.

Attrezzatura da cucina

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