Nchiambara : frittata tipica di cipolle

Name: Nchiambara : frittata tipica di cipolle
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: it
Ingredients: 350 grammi di cipolline novelle; 100 grammi di farina semi integrale; 120 grammi di acqua; Sale marino integrale; Olio evo

Portata principale

4 porzioni

10 min

25 min

facile

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La ricetta di oggi appartiene alla tradizione della cucina povera calabrese. Veloce e semplicissima, è fatta di acqua, farina e cipolle. Potete usare qualsiasi tipo di cipolle, rosse di Tropea, bianche o dorate, piccole o mature. Io la preferisco con le cipolline ancora tenere, di cui uso pure le foglie verdi.

Ingredienti

Preparazione

Lavate le cipolline e tagliatele a rondelle, comprese le foglie verdi.
Fatele appassire in una padella con un filino d'olio. Abbiate cura di girarle spesso per evitare che si brucino.
Intanto preparate una pastella liscia e densa con l'acqua, la farina e un pizzico di sale.
Quando le cipolle si saranno ammorbidite, versatele nella pastella, amalgamate il tutto e rimettete nella stessa padella. Fate cuocere a fiamma media e, quando si sarà rappresa, girate la frittata con l'aiuto di un coperchio.

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Domande:

Cos'è la farina semi integrale e dove la trovo? grazie

Rispondere:

La farina semi integrale, conosciuta anche come farina "2", è semplicemente una farina meno raffinata della più comune "00", conservando così più elevate caratteristiche nutrizionali. Il suffisso 00, 0, 2 viene attribuito in relazione al livello di raffinazione al quale i chicchi di grano vengono sottoposti durante la macinazione . La tipo "00" è la più raffinata, segue la "0", la "1", la "2" e infine l'integrale. La trovi in erboristeria, nei negozi bio ed anche in alcuni supermercati. Per approfondire leggi qui: http://www.greenme.it/spazi-verdi/naturomania/1014-le-farine-di-grano-00,-0,-1,-2-e-integrale-facciamo-chiarezza