Petitchef

Nchiambara : frittata tipica di cipolle

Portata principale
4 porzioni
10 min
25 min
facile
La ricetta di oggi appartiene alla tradizione della cucina povera calabrese. Veloce e semplicissima, è fatta di acqua, farina e cipolle. Potete usare qualsiasi tipo di cipolle, rosse di Tropea, bianche o dorate, piccole o mature. Io la preferisco con le cipolline ancora tenere, di cui uso pure le foglie verdi.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
350 grammi di cipolline novelle

100 grammi di farina semi integrale

120 grammi di acqua

Sale marino integrale

Olio evo

Preparazione

  • Lavate le cipolline e tagliatele a rondelle, comprese le foglie verdi.
  • Fatele appassire in una padella con un filino d'olio. Abbiate cura di girarle spesso per evitare che si brucino.
  • Intanto preparate una pastella liscia e densa con l'acqua, la farina e un pizzico di sale.
  • Quando le cipolle si saranno ammorbidite, versatele nella pastella, amalgamate il tutto e rimettete nella stessa padella. Fate cuocere a fiamma media e, quando si sarà rappresa, girate la frittata con l'aiuto di un coperchio.

Domande:

Cos'è la farina semi integrale e dove la trovo? grazie

Rispondere:

La farina semi integrale, conosciuta anche come farina "2", è semplicemente una farina meno raffinata della più comune "00", conservando così più elevate caratteristiche nutrizionali. Il suffisso 00, 0, 2 viene attribuito in relazione al livello di raffinazione al quale i chicchi di grano vengono sottoposti durante la macinazione . La tipo "00" è la più raffinata, segue la "0", la "1", la "2" e infine l'integrale. La trovi in erboristeria, nei negozi bio ed anche in alcuni supermercati. Per approfondire leggi qui: http://www.greenme.it/spazi-verdi/naturomania/1014-le-farine-di-grano-00,-0,-1,-2-e-integrale-facciamo-chiarezza




Commenti dei membri:

Annet91, 18/05/2019

Se utilizzo la farina 00 va bene lo stesso?

(0) (0) Abuso
25/09/2015

Ottima provata!!!!!

(0) (0) Abuso
lykerj
lykerj, 04/04/2015

Bona bona

(1) (0) Abuso
22/02/2014

Molto semplice -senza uovo - ottima per chi ha il colesterolo

(0) (0) Abuso
micuzzo, 22/02/2014

Ottima davvero, ricordi di gioventu'

(0) (0) Abuso
francymax, 21/02/2014

Ottima sana per il contribbuto delle cipolle e veloce

(0) (0) Abuso
babix50, 21/02/2014

Adoro le cipolline fresche!

(0) (0) Abuso

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