Petitchef

Frittata in scacchiera

Antipasto
4 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
Per la frittata di spinaci


4 cucchiai di latte

250 g di spinaci freschi

60 g di parmigiano reggiano grattugiato

30 g di pancetta affumicata a dadini


olio extravergine di oliva

sale e pepe

Per la frittata ai formaggi

6 tuorli

20 g di mollica di pane sbriciolata

5 cucchiai di latte

1 mozzarella tagliata a dadini

70 g di fomaggi misti grattugiati

sale e pepe

Burro e farina per gli stampi

Preparazione

  • Imburrate e infarinate 2 teglie di 15 x 20 cm e mettetele in frigo, nel frattempo lavate e asciugate gli spinaci e tagliateli grossolanamente. Preparate la frittata di spinaci : rosolate in una padella antiaderente lo scalogno tritato e la pancetta con un cucchiaio d'olio, cuocetevi gli spinaci per 3 minuti girando spesso, toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare.
  • Sbattete leggermente le uova e unite gli altri ingredienti, mescolate, versate in unateglia e conservate in frigo.
  • Preparate la frittata di formaggi: sbattete i tuorli con sale e pepe, unite la mollica sbriciolata, il latte, i formaggi, mescolate bene e versate nella seconda teglia.
  • Cuocete le frittate a bagno maria, partendo da acqua calda, nel forno a 160/180° per 25 minuti, sfornatele e lasciatele raffreddare; tagliatele a dadi, sistemate la scacchiera su di un piatto e, se vi piace, guarnite con acciughe, peperoni rossi e gialli grigliati e tagliati a dadini, cipolline sott'aceto e funghetti champignon o porcini sott'olio.

Foto

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