Frittata in scacchiera

Name: Frittata in scacchiera
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Per la frittata di spinaci; 6 uova; 4 cucchiai di latte; 250 g di spinaci freschi; 60 g di parmigiano reggiano grattugiato; 30 g di pancetta affumicata a dadini; uno scalogno; olio extravergine di oliva; sale e pepe; Per la frittata ai formaggi; 6 tuorli; 20 g di mollica di pane sbriciolata; 5 cucchiai di latte; 1 mozzarella tagliata a dadini; 70 g di fomaggi misti grattugiati; sale e pepe; Burro e farina per gli stampi

Antipasto

facile

50 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Imburrate e infarinate 2 teglie di 15 x 20 cm e mettetele in frigo, nel frattempo lavate e asciugate gli spinaci e tagliateli grossolanamente. Preparate la frittata di spinaci : rosolate in una padella antiaderente lo scalogno tritato e la pancetta con un cucchiaio d'olio, cuocetevi gli spinaci per 3 minuti girando spesso, toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare.
Sbattete leggermente le uova e unite gli altri ingredienti, mescolate, versate in unateglia e conservate in frigo.
Preparate la frittata di formaggi: sbattete i tuorli con sale e pepe, unite la mollica sbriciolata, il latte, i formaggi, mescolate bene e versate nella seconda teglia.
Cuocete le frittate a bagno maria, partendo da acqua calda, nel forno a 160/180° per 25 minuti, sfornatele e lasciatele raffreddare; tagliatele a dadi, sistemate la scacchiera su di un piatto e, se vi piace, guarnite con acciughe, peperoni rossi e gialli grigliati e tagliati a dadini, cipolline sott'aceto e funghetti champignon o porcini sott'olio.

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