La frittata alla savoiarda

Ingredienti

• 2 patate medie tagliate a cubetti
• 35 g di lardo anche quello a cubetti
• 1/2 cipolla media
• 3 foglie di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 2 uova
• 60 g di Emmetaler a cubetti
• Sale e pepe q.b.
• Uno degli elementi base è l'Emmentaler

Preparazione

• E le foglie di salvia e rosmarino appena raccolti. Servono solo 3 foglie di salvia e un rametto di rosmarino tritati con la mezzaluna.
• In un tegame antiaderente porre il lardo tagliato a cubetti e la cipolla affettata finemente a rosolare con l'aggiunta di una lacrima di olio così sfruttiamo il condimento fornito dal lardo.
• Cuocere il tutto a fiamma molto bassa. Una volta cotto deve apparire così.
• In un altro tegame, sempre antiaderente, porre a rosolare i cubetti di patate precedentemente preparati con un ricciolo di burro o olio se si preferisce.
• Quando le patate appaiono rosolate unire il lardo e la cipolla. Il tirito di salvia e rosmarimo e il formaggio a cubetti piccoli.
• Mescolare con cura e a questo punto non mancano che le uova uniamo anche quelle regolare quindi di sale e pepe se gradito e quando tutto è ben amalgamato si possono scegliere due modi di cottura.
• Siccome avevo il forno caldo imburrato e cosparso di pangrattato una pirofila da forno, vi versato il composte e via nel forno la cui temperatura era impostata sui 170° per circa 20' o fin quando la frittata appare ben dorata e gonfia.

Domande

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