Fagottini di pancetta e crema di cavolfiore

Ingredienti

Per le crepes:

• 500 ml di latte
• 4 uova
• 200 g di farina
• sale

Ripieno:

• 200 g di pancetta
• 500 g di bieta
• 300 g di taleggio
• 250 g di ricotta
• 1 cipolla media
• 100 g di parmigiano
• sale, pepe
• erba cipollina o porro
• Salsa
• 300 g cavolfiore
• 2 spicchi di aglio
• 200 g di latte
• Pepe
• sale

Preparazione

• Preparare le crepes mescolando tutti gli ingredienti , lasciare riposare per almeno 20 minuti.
• Cuocere in una padelletta da 18 /20 cm , ungere con burro la padelletta ,ce ne verranno circa 20.
• La bieta và scottata, poi si trita .In una padella si fà soffriggere poco olio con la cipolla e la pancetta tagliata a dadini,aggiungere la bieta e farla insaporire ,spegnere e aggiungere il parmigiano, il taleggio a dadini e la ricotta.
• Distribuire il composto nella crepes e chiudere a saccottino legandola con del porro o erba cipollina.
• Riscaldare il forno e cuocere le crepes con sopra del burro a 180° per 15 minuti.
• Preparare la salsa al cavolfiore ,in una padella far soffriggere l’aglio senza bruciarlo, mettere il cavolfiore e farlo insaporire , togliere l’aglio e passare il tutto al mixer, aggiungere il latte , regolare di sale e pepe.
• Versare la salsa calda nel piatto e mettere sopra la crepes e servire.

Domande

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