Fagottini di pollo con pancetta e scamorza

Ingredienti

• 8 fettine di petto di pollo
• 120 g di scamorza affumicata
• 1 spicchio d'aglio
• 120 g di pancetta a fettine
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Olio extra vergine q.b.
• Sale q.b.

Preparazione

• Battete le fettine di pollo tra 2 fogli di carta da forno per assottigliarle.
• Tagliate la scamorza a fettine con un pelapatate.
• Stendete le fettine di carne su un tagliere,copritele con la scamorza ridotta a lamelle, poi arrotolate la carne facendo attenzione a tenere ben fermo il ripieno.
• Avvolgete ciascun involtino con 2-3 fettine di pancetta e legatelo con 2 giri di spago da cucina.
• Scaldate in un padella dell'olio extra vergine, unite l'aglio spellato e cuocetelo finchè sarà dorato.
• Aggiungete gli involtini e rosolateli a fiamma viva in modo uniforme.
  Sfumate con il vino, lasciate evaporare, aggiustate di sale, coprite e proseguite la cottura a fiamma dolce per circa 20 minuti.

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