Fagottini di crepes al brie in salsa di pere

Name: Fagottini di crepes al brie in salsa di pere
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 130 gr di FARINA; 3 UOVA; 300 ml di LATTE; 20 gr di BURRO; 400 gr di BRIE; 40 gr di gherigli di NOCI; 2 PERE; 1 SCALOGNO; 1 cucchiaio di MIELE

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facile

30 min

699 Kcal

Ingredienti

Crepes:

130 gr di FARINA
3 UOVA
300 ml di LATTE
20 gr di BURRO

Ripieno:

400 gr di BRIE
40 gr di gherigli di NOCI

Salsa:

2 PERE
1 SCALOGNO
1 cucchiaio di MIELE

Costo stimato: 6.25€ (1.56€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura20 min

Sbattere le uova in una ciotola, unire la farina setacciata, il latte ed il burro fuso; amalgamare bene e lasciar coperto a riposare per 30 minuti. Imburrare leggermente un pentolino per la cottura delle crepes, versare un mestolino di pastella e roteare distribuendola uniformemente, una volta pronta trasferire su un piatto e continuare in questo modo fino all?esaurimento della pastella.
Eliminare la crosta del brie, ridurlo a cubetti e raccoglierlo in una ciotola. Unire le noci tritate ed amalgamare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Distribuire un poco di composto al centro di ogni crepe quindi chiuderle a fagottino legandole con un filo di erba cipollina e bagnare con abbondante burro fuso. Spolverizzare con abbondante parmigiano grattugiato, infornare a 200° C e far gratinare.
Nel frattempo preparare la salsa facendo appassire lo scalogno tritato in padella con un cucchiaio di olio, unire le pere a cubetti, profumare con poco rosmarino e lasciar cuocere per qualche minuto. Bagnare con 100ml di acqua, proseguire la cottura e far asciugare. Stemperare il miele e l?aceto nella salsa, frullare tutto e filtrare. Velare i piatti con la salsa calda, distribuirvi sopra i fagottini e servire subito.