Caviale di melanzane al basilico

Ingredienti

• 2 belle melanzane
• ca. 15 foglie di basilico
• il succo di un limone
• sale
• 4 cucchiai di olio
• aglio se piace
• olive per guarnire

Preparazione

• Il caviale di melanzane, è un ottimo antipasto estivo. Prepararlo richiede veramente pochissimo impegno. Provatelo con del pane tostato oppure usatelo per un pinzimonio.
• Lavate le melanzane e tagliatele in due nel senso della lunghezza. Fatele cuocere per circa un’ora, nel forno a 220 gradi, finchè saranno tenere e cotte.
  
  Aiutandovi con un cucchiaio, togliete tutta la polpa e frullatela con il basilico, il sale, l’olio, il succo di limone e l’aglio se lo usate. Mettete in frigorifero.
• Tostate le fettine di pane in una padella con poco olio, spalmatele con il caviale di melanzane e decorate con le olive.
  
  Ciao.

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