Carbonara di zucchine, fiori di zucchina e speck

Ingredienti

• quattro zucchinette novelle con i fiori attaccati
• 50 g speck a dadini
• olio
• 2 uova piccole biologiche
• 50 g parmigiano grattuggiato
• sale e pepe
• 240 g bucatini

Preparazione

• In una capace casseruola messo a bollire l'acqua salata per la cottura della pasta.
• Nel wok messo un filo d'olio a rosolare con i dadini di speck appena si sono dorati per bene, aggiunto le zucchinette tagliate a julienne non troppo sottile e i fiori a listarelle salato e pepato, e continuato la rosolatura a fuoco vivace, facendo saltare ogni tanto; le zucchine non devono ammollarsi, ma risultare appena cotte e comunque croccanti.
• Spento dopo circa 5 / 7 minuti. A parte sbattuto le uova con un pizzico di sale e pepe e il parmigiano grattuggiato, lasciando da parte.
• Cotto la pasta, scolata ben bene e buttata nel wok, facendo saltare per amalgamare perfettamente il condimento a fuoco vivace a questo punto spento il fuoco e ci versato il composto di uova continuato a saltare in modo da uniformare il tutto col risultato che potete ben vedere.

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