Petitchef

Blinis alla farina di castagne con salmone affumicato

Antipasto
4 porzioni
10 min
2 min
facile
Eccellente antipasto semplice e profumato con un tocco chic!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
Per 4 persone

6 fette di salmone affumicato

25 cl di panna fresca da montare


sale e pepe


Per i blini:

175 g di farina di castagne

175 g di farina 00

1/2 l di latte o di latticello

2 uova s

10 g di lievito

olio di arachidi

Preparazione

  • Per i pancake: In una ciotola, schiacciate il lievito e diluitelo con un po' di latte caldo.

    Mettete le due farine in una ciotola e aggiungete gradualmente il resto del latte freddo, mescolando continuamente fino ad ottenere una pastella densa. Incorporate le uova una alla volta, mescolando bene il composto.

    Ungete con l'olio padellino antiaderente e cuocete i blinis della dimensione di una frittella per un minuto o poco più per parte su fuoco moderato.
  • Montate la panna montata.

    Disponete su ogni piatto a fetta di salmone affumicato 1 o 2 blinis e un po' di panna montata, cosparsa con aneto , pepe e un pizzico di sale.
  • Potete servirli tiepidi o a temperatura ambiente.

    Se volete mantenerli caldi mentre procedete con la cottura di tutti i blinis, potrete disporli su di un piatto, coprirli con un foglio di alluminio e appoggiare il piatto su una casseruola di acqua bollente.

    Li ho provati per curiosità, un po' titubante; sono stati invece una rivelazione : non solo con il salmone creano un contrasto piacevolissimo ed inedito, ma sono eccellente anche mangiati con un cucchiaino di panna montata leggermente salata, o "neutra," ed una noce o, insieme allo zucchero a velo o un cucchiaino di ricotta o di panna leggermente dolcificata, possono essere degli squisiti dessert.

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