Necci di farina di castagne

Ingredienti

• 250 g farina di castagne
• 160 g acqua a temperatura ambiente
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
• pochissimo strutto per ungere
• ricotta fresca o/e nutella per farcire

Preparazione

• Versate in una ciotola la farina e aggiungete sale e olio.
  Preparate un bricco con l'acqua e aggiungetela un po' per volta, aiutandovi a mescolare con una frusta, fino ad ottenere una pastella liscia e fluida, non densa.
• Scaldate una padellina antiaderente non grande e ungetela pochissimo con un po' di strutto o burro.
• Versate un mestolo di pastella e rigirate velocemente per distribuirla.
• Cuocere velocemente la crespella, facendo attenzione quando la girate perchè la consistenza ottenuta utilizzando la farina di castagne è diversa da quella classica con uova e farina.
• Servite subito farcendo con ricotta fresca oppure con nutella.

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