Crepes autunnali con farina di castagne

Name: Crepes autunnali con farina di castagne
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: uova 2 medio/grandi; latte intero 200 ml; farina di castagne circa 100 g; cachi 2 maturi; vaniglia 1 stecca; rhum 1 bicchierino; zucchero 2 cucchiai o comunque a gusto; nocciole di Giffoni 40-50 circa; zucchero 4 cucchiai; rhum 3 bicchierini; le dosi sono per 4 dosi

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Dessert

facile

50 min

Delle crepes sfiziose preparate con la farina di castagne ed un ripieno molto particolare

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Prima di tutto fatto le crepe: pastella con uova, latte e tanta farina quanta ne serve per fare una pastella piuttosto liquida. Fatta riposare per almeno una mezz'oretta. Nel frattempo che riposava la pastella preparato la salsa.
Sbucciato i cachi che tagliato a pezzi ed aggiunto i semi di una bacca di vaniglia e lo zucchero. Frullato il tutto con il frullatore ad immersione poi per ultimo aggiunto il rhum. Messo la salsa sul fuoco bassissimo un paio di minuti solo per renderla tiepida.
A questo punto non è restato che preparare le crepe in una padella di circa 20 cm. Ne dovrebbero uscire 8 belle sottili. Mentre fatte impilate e tenute in forno tiepido per non farle raffreddare troppo.
Quindi impiattato le crepe farcendole con la salsa e piegandole a ventaglio. Per ultimo preparato il croccante con le nocciole: tagliato a metà gran parte delle nocciole e tenuto il resto intere.
Messe in una padella dal fondo spesso ben calda e fatte abbrustolire un minutino, aggiunto quindi lo zucchero e dopo un attimo il rhum. Dovrebbero caramellare subito avvolgendo le nocciole di un rivestimento lucido e croccante.
Se le nocciole si attaccano troppo mentre si caramellano sgranatele un pò aiutandovi con le punte di una forchetta prima che il caramello indurisca. Messe sopra ed intorno alle crepe.

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Crepes autunnali con farina di castagne

Ingredienti

per le crepe :

per la salsa :

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