Bakaliaro me skordalia, cioè baccalà con salsa all'aglio

Ingredienti

• 250 g circa di baccalà sotto sale
• farina bianca
• birra
• un albume
• origano fresco
• olio di semi per friggere
• sale

Skordalia con patate:

• 2 patate
• 3-4 spicchi d'aglio
• 2 cucchiaini di aceto di mele
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe