Trieste mia: gnochi de susini e varianti

Ingredienti

Per la pasta degli gnocchi:

• 1 Kg di patate
• 250 g di farina 00
• 1 uovo + 1 tuorlo
• sale q.b.

Per il ripieno:

• prugne fresche
• zucchero
• canella

Per il condimento:

• burro chiarificato
• pangrattato
• cannella

Preparazione

• Denocciolare le prugne e metteterle per qualche ora in una terrina con zucchero e cannella, mescolare di tanto in tanto.
• Preparare l’impasto per gli gnocchi come sempre, stenderlo col mattarello e ricavare dei cerchi. Al centro porre 1 prugna, chiudere a gnocco o a fagottino come più vi piace.
• Cuocerli in acqua bollente salata. Quando vengono a galla scolarli e condirli con il pangrattato rosolato nel burro ed un pò dello sciroppo delle prugne che si è formato.

Domande

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