Tsoureki greco per la pasqua di casa mia.

Ingredienti

• 500 g. di farina manitoba
• 3 uova
• 120 g. di zucchero
• 20 g. di golden syrup (in mancanza, miele o zucchero invertito)
• 125 g. di burro
• 80 ml. di latte circa
• 60 ml. di acqua
• 15 g. di lievito di birra fresco
• un cucchiaino di sale
• un pizzico di malhepi e di mastica
• 20 ml. di anice
• vaniglia
• buccia di arancia grattugiata
• uova rassodate in acqua colorata con colorante rosso alimentare
• un tuorlo d'uovo e un cucchiaio di latte tiepido per lucidare
• granella di zucchero a piacere

Preparazione

• Impastare 100 g. di farina con l'acqua e il lievito e mettere a lievitare per circa 40 minuti.
  A questo lievitino, aggiungere il latte, la restante farina, le uova e lo zucchero.
  Lavorare bene l'impasto e poi aggiungere il sale e il golden syrup e l'anice.
• Dividere il burro in quattro parti ed aggiungerne un pezzo per volta assicurandosi che il precendte sia assorbito bene e che l'impasto sia elastico.
  Aggiungere la buccia di arancia e le spezie.
  Appallottolare l'impasto e metterlo in frigo per circa 8 ore.
• Trascorse le ore, metterlo fuori lasciarlo riposare per un'ora circa. Dividere l'impasto in quattro pezzi, stenderli un pò col matterello ed arrotololarli formando quattro filoni. Intrecciare e mettere a lievitare sulla leccarda del forno coperta di carta da forno.
• Decorare con le uova a piacere e mettere a lievitare. Quando sarà un pò più che raddoppiato, spennellare col tuorlo sbattuto col cucchiaio di latte e decorare con la granella.
  Cuocere a 180° per 30-35 minuti.

Domande

Foto dei membri

Commenti