Torta "fiesta"

Ingredienti

1) Pan di Spagna :

• 5 uova
• 150 gr zucchero
• 125 gr farina 00
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato
• buccia grattugiata di arancia

2) Crema chantilly :

• Crema pasticcera fatta con 1/2 litro di latte
• 120 gr: di zucchero
• 2 cucchiai di farina
• buccia d'arancia grattugiata
• 250 gr: di panna montata
• 3) per la copertura
• 170 gr d?acqua
• 150 gr di panna liquida fresca
• 230 gr di zucchero
• 75 gr di cacao amaro
• 7 gr di colla di pesce