Torta sabbia

Ingredienti

• 125 grammi di farina 00
• 125 grammi di fecola di patate
• 250 grammi di burro morbido a pomata
• 200 grammi di zucchero
• 4 uova medie
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

per la glassa:

• 1 bicchierino di limoncello
• un rametto di rosmarino
• zucchero a velo q.b.

Preparazione

• Montare con le fruste il burro molto morbido e lo zucchero. Aggiungere poi le 2 uova e un pizzico di sale. Incorporare lentamente al composto la miscela ottenuta setacciando farina, fecola e lievito.
• Se lo stampo non è antiaderente imburrarlo e infarinarlo, versarvi il composto e infornare in forno già caldo a 160° per circa 60 minuti. Aprire quindi lo sportello del forno e lasciarlo riposare per 20 minuti, infine sfornare e far raffreddare completamente.
• Provato a fare anche la glassa al limoncello suggerita da Ornella, non ho resistito al suo aspetto candido e setoso. E il risultato è stato sorprendente. Il rosmarino dona un profumo veramente delizioso al limoncello e il dolce risulta delicatamente aromatico.
• Per fare la glassa lavato un rametto di rosmarino fresco e ne messo gli aghi in infusione in un bicchiere di limoncello, che riposto in frigorifero per tutta una notte.
• Poi filtrato il limoncello con un colino e iniziato ad aggiungere zucchero a velo mescolando bene con un cucchiaio finchè la glassa è risultata bella soda ma ancora leggermente colante.

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