Petitchef

Cesto di bignè per un'occasione speciale e la reggia

Dessert
4 porzioni
30 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
300 g di pasta sfoglia già pronta

20 bignè piccoli già pronti

200 g di cioccolato fondente


Per la crema:

750 ml di latte

6 tuorli d'uovo

75 g di farina

150 g di zucchero

500 ml di panna da montare

100 g di cioccolato fondente

1 cucchiaio di rum


Per decorare:

100 g di cioccolato plastico

Preparazione

  • Stendere con il mattarello la pasta sfoglia in un strato di circa 2-3 mm, foderare una tortiera da 24cm di diametro leggermente spennellata di acqua, bucherellarla ripetutamente con i rebbi di una forchetta e farla cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 15-20 minuti, appiattendola con le mani dopo qualche minuto di cottura affinchè non si gonfi troppo, poo toglierla dal forno e lasciarla raffreddare completamente.
  • Tritare groossolanamente il cioccolato fondente e farlo fondere o a bagnomaria o in microonde e spennelare tutta la parte interna del cesto di sfoglia e lasciarlo solidificare in luogo fresco.
  • Preparare la crema:
    Portare a ebollizione il latte con la buccia del limone.
    Lavorare con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero, unire la farina e il latte bollente passato da un colino.
    Rimettere nella pentola e far cuocere la crema mescolando spesso, dal bollore contare 5 minuti e spegnere.
    Sciogliere la cioccolata a bagnomaria o al microonde.
  • Dividere la crema in parti uguali in due ciotole, in una unire il cioccolato e il rum e lasciar raffreddare completamente mescolando spesso per evitare la formazione della crosticina in superficie.
    Montare la panna ben soda con un cucchiaio di zucchero a velo e unirla alle due creme mescolando delicatamente e amalgamando bene.
  • Riempire con le due creme due tasche da pasticceria con bocchetta liscia e con quella bianca riempire i bignè.
    Cominciare a posizionare i bignè nel cesto di sfoglia foderato di cioccolato e con la crema al cioccolato riempire tutti gli spazi vuoti rimasti tra i bignè, continuoare così fino alla fine degli ingredienti.
    Con la crema bianca rimasta decorare il bordo e la superficie del dolce e mettere in frigo.
  • Preparare il cioccolato plastico, stenderlo creando una fascia che posizionerete lungo il bordo esterno del cesto.
    Reimpastare i ritagli, stenderla ancora e con un tagliapasta ricavare 4 cuori grandi e 4 piccoli e posizionarli sulla torta a vostro piacimento .
    Rimettere in frigo fino al momento di servire.

Foto

Cesto di Bignè per un'occasione speciale e la Reggia, foto 1Cesto di Bignè per un'occasione speciale e la Reggia, foto 2Cesto di Bignè per un'occasione speciale e la Reggia, foto 3

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