Quenelle o in italiano Chenelle

Preparazione

• Cominciate con il mettere a bollire le patate in abbondante acqua salata per 15 minuti dal momento del bollore.
• Adesso con una forchetta controllate il grado di cottura, quindi lasciatele raffreddare un po' e sbucciatele.
• Schiacciatele con uno schiacciapatate e mettetele in una casseruola insieme al burro al latte ed al sale e amalgamate il tutto energicamente a fuoco dolce in modo do montare in po' il purè.
• Spegnete il fuoco e aggiungete il succo del limone, prendete due cucchiai, riempitene uno di purè e con l'altro formate le chenelle passando l'impasto da un cucchiaio all'altro.
• Ponete le chenelle su un piatto e adagiateci sopra dei fiocchetti di philadelphia.
• Servite il purè da solo o accompagnato da cotolette alla milanese.