Cupola di purè con sorpresa

Ingredienti

1) per le polpette :

• 200 gr di macinato di vitello
• 200 gr di macinato di maiale
• 100 gr di ricotta ben sgocciolata
• 4 cucchiai di fiocchi di patate
• 1 uovo
• latte q.b.
• parmigiano grattugiato
• prezzemolo tritato
• curry
• sale

2) per la cupola di purè :

• purè di patate
• 450 gr di funghi misti surgelati
• una manciata di porcini secchi
• 4 fette di galbanino
• prezzemolo
• maggiorana
• rosmarino
• 1 spicchio d'aglio
• parmigiano grattugiato
• pangrattato
• peperoncino
• olio extravergine di oliva
• burro
• sale