Purè con i funghi

Ingredienti

• 800 g di patate a pasta bianca
• 100 ml di latte
• 50 g di burro
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 300 g di funghi porcini
• 1 spicchio di aglio
• 2 ciuffi di prezzemolo
• sale
• pepe

Preparazione

• Lavate le patate, lessate per circa 30 minuti, pelate e passate nello schiacciapatate.
• Pulite i funghi eliminando la terra e le impurità: raschiate i gambi con un coltello e passate tutto con un pezzo di carta da cucina inumidito.
• Fate dorare l'aglio mondato nell'olio, tagliate i funghi a pezzetti e cuocete per 10-12 minuti nell'olio caldo insieme al prezzemolo tritato. Salate e pepate.
• Trasferite il passato di patate in un tegame di media grandezza e aggiungete il latte e il burro. Cuocete a fuoco moderato per circa 10 minuti, mescolando con cura in modo che il composto risulti omogeneo.
• Salate il purè, eliminate l'aglio dai funghi e unite questi ultimi alle patate con tutto l'olio di cottura.
• Fate cuocere su fuoco dolce per qualche minuto, il tempo necessario affinché i funghi insaporiscano il purè in modo uniforme. Servite caldo con arrosti di maiale o stinco al forno.

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