Plumcake alla mela grattugiata

Ingredienti

• 180 g di farina
• 3 uova
• 170 g di zucchero
• 150 g di burro
• 2 mele circa
• 1 o 2 manciate di uvetta
• 1 cucchiaino scarso di cannella in polvere
• Mezza bustina di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale

Preparazione

• Mettere a avuto liberato la piccola uva in una tazza con acqua tiepida. Sciogliere il burro a bagnomaria e lasciare raffreddarsi.
• Grattugiare le mele e passare la polpa in un filtro per eliminare l'acqua in eccesso.
• In una ciotola, sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere ad un miscuglio ingombrante e schiumoso.
• Incorporare lentamente con un cucchiaio la mescola. Aggiungere anche il burro fuso.
• Collegare le mele grattugiate, la piccola uva asciugata e infarinata e la scanala. Mescolare e, infine, incorporare lemonte ed il bicarbonato.
• Versare impastati in stampa plumcake precedentemente imburrato e di infarinato.
• Cucinare per 40 minuti in forno caldo a 180 gradi. Lasciare raffreddarsi prima di sfornare.

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