Plumcake alle mele con yogurt e olio evo

Ingredienti

• 2 uova
• 200 g di zucchero semolato
• 125 g di yogurt
• 1 dl di olio evo
• 350 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 limone non trattato
• 5 mele Pink Lady
• zucchero in granella cucchiaio
• sale
• burro e farina per lo stampo

Preparazione

• Iniziate sbucciando le mele tagliondole a tocchetti che irrorerete con succo di limone;
• Sbattete a mano in una ciotola le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso
• Unite lo yogurt e l'olio, aggingete 300 g di farina setacciata con il lievito, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale mescolando con cura
• Asciugate i tocchetti di mela e poi infarinateli leggermente con i 50 g di farina rimasta e uniteli all'impasto.
• Versate il tutto nello stampo da plumcake imburrato e infarinato e cospargete la superficie con la granella di zucchero.
• Cuocete in forno già caldo a 180°C per 45 minuti.

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