Petitchef

Pizza con zucchine, emmental e pesto alla menta

Altro
2 porzioni
20 min
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
200 g di pasta per pizza

50 g di emmental grattugiato finemente

20 d di emmental tagliato a lamelle

1 zucchina ben soda

2 cucchiai di panna

2 cucchiai colmi di pesto alla menta

1 cucchiaio di miele liquido

olio extravergine di oliva

sale e pepe


Pesto alla menta :

un mazzetto di menta fresca

1 cucchiaino di zucchero

1 limone bio

olio extravergine

sale e  2 bacche di pepe bianco

Preparazione

  • Sciacquate accuratamente con acqua fresca le foglioline della menta. Sgocciolatele per bene, raccoglietele in un canovaccio da cucina e tamponatele leggermente per asciugarle. Prelevate la buccia del limone e poi ricavatene il suo succo.
  • Mixate le foglie di menta con la buccia del limone ed il suo succo, lo zucchero il sale ed il pepe a vostro gusto, un filo d?olio , otterrete una cremina morbida e profumatissima.
  • Aggiungete qualche cucchiaio d?acqua tiepida per ottenere la densità che desiderate e mescolate la salsa in modo da ottenere un liquido ben emulsionato. Conservate in frigo.
  • Accedenre il forno a 220°C. Stendere la pasta in una teglia rotonda o rettangolare, grattugiare l'emmental e mescolarlo con la panna ed un cucchiaio di pesto di menta.
  • Spalmare questa preparazione sulla pasta della pizza lasciando libero il bordo di 1 cm. Lavare e tagliare la zucchina a rondelle sottili e disporle sulla pizza, condirle con un filo d'olio extravergine di oliva e infornare per 15 minuti. Intanto preparate il condimento con il miele, il cucchiaio di pesto rimasto, un pizzico di pepe nero e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
  • Togliere la pizza dal forno e aggiungere i 20 grammi di emmental a lamelle , riporla nel forno per altri 5 minuti. Al'uscita del forno condirla con il condimento al pesto e al miele e servite caldissima.

Foto

Pizza con zucchine, emmental e pesto alla menta, foto 1Pizza con zucchine, emmental e pesto alla menta, foto 2

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