MOUSSE DI UOVA CON PESCE SPADA FUME'

Name: Mousse di uova con pesce spada fume'
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 3 uova sode; 50 gr di pesce spada affumicato; mezza tazza di maionese o di yogurt greco; 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva; sale; paprika dolce

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2 porzioni

30 min

20 min

facile

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Ingredienti

3 uova sode
50 gr di pesce spada affumicato
mezza tazza di maionese o di yogurt greco
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
sale
paprika dolce

Preparazione

Preparare al mattino le uova per la sera. Cuocere la uova sode perfette , dove il tuorlo è al centro e il colore si presenta tutto giallo oro senza la riga "verde" di contorno.
Immergetele in acqua bollente e cuocetele per 7/8 minuti calcolando dal momento che l'acqua prende di nuovo bollore e incrociate le dita.
Poi, per preparare la mousse il tuorlo deve essere passato prima, con una forchetta in un setaccio. Tritate finemente il pesce spada fumè ed aggiungetelo ai tuorli con la maionese o lo yogurt per averla più leggera, mescolate e condite con sale e olio.
Emulsionate il tutto con una piccola frusta, mettete il composto in una sac a poche con bocchetta a stella. Servite con una spolverata di paprika e un pò di aneto.

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