Sandwich di scampi

Ingredienti

• Mezzo porro
• 8 scampi
• Sale
• pepe
• olio evo
• Qualche grammo di liquerizia pura

Per la cialda:

• 35 g di farina
• 35 g di albume
• 35 g di farina
• 1 pizzico di sale

Preparazione

• Per prima cosa preparate le cialde, mescolando con una frusta il burro a pomata con la farina, il sale, e l'albume a temperatura ambiente.
• Steso su un foglio di carta forno con una spatola, e infornato a 200° per un quarto d'ora.
  Tolte dal forno, le lasciare intiepidire.
• Questo tempo di raffreddamento le farà anche indurire leggermente, rendendole croccanti.
• Nel frattempo tagliate a fettine sottili il porro, e lasciare stufare in un filo d'olio, aggiungendo eventualmente un goccio d'acqua se fosse necessario.
• Al termine, regolato di sale e pepe.
  Pulito gli scampi, li scottati velocemente su una padella rovente.
• Al microonde sciolto la liquerizia con qualche cucchiaio d'acqua.
• Il montaggio finale del piatto prevede una cialda, su cui adagiare dei porri e gli scampi, e coperto il tutto con l'altra cialda.
  Servito con qualche goccia di liquerizia.
  A noi è piaciuto tantissimo.

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