Sandwich di scampi

Name: Sandwich di scampi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: Mezzo porro; 8 scampi; Sale; pepe; olio evo; Qualche grammo di liquerizia pura; 35 g di farina; 35 g di albume; 35 g di farina; 1 pizzico di sale

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Antipasto

facile

1 h 40 m

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura1 h 10 m

Per prima cosa preparate le cialde, mescolando con una frusta il burro a pomata con la farina, il sale, e l'albume a temperatura ambiente.
Steso su un foglio di carta forno con una spatola, e infornato a 200° per un quarto d'ora.
Tolte dal forno, le lasciare intiepidire.
Questo tempo di raffreddamento le farà anche indurire leggermente, rendendole croccanti.
Nel frattempo tagliate a fettine sottili il porro, e lasciare stufare in un filo d'olio, aggiungendo eventualmente un goccio d'acqua se fosse necessario.
Al termine, regolato di sale e pepe.
Pulito gli scampi, li scottati velocemente su una padella rovente.
Al microonde sciolto la liquerizia con qualche cucchiaio d'acqua.
Il montaggio finale del piatto prevede una cialda, su cui adagiare dei porri e gli scampi, e coperto il tutto con l'altra cialda.
Servito con qualche goccia di liquerizia.
A noi è piaciuto tantissimo.

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Vicky - La Pasticcioneria

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