Le fregnacce, castagnole alla frutta

Ingredienti

• 2 mele gialle
• 70 g di uvetta
• 40 g di burro
• 50 g di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 3 uova medie
• un goccio di mistrà
• scorza d’arancia grattugiata
• 1 l di olio per friggere

Preparazione

• Farina quanto basta ad ottenere un impasto morbido, tipo pastella.
• Tagliare le mele a cubetti sottili e metterle in una ciotola con il resto degli ingredienti, compresa la farina.
• Deve risultare una pastella compatta e liscia.
• Fate scaldare l’olio e quando è a temperatura prendete l’impasto con la punta di un cucchiaio e lasciatelo cadere nell’olio.
• Fate friggere fino a che le fregnacce non diventino di un bel colore dorato.
• Scolare su carta assorbente e rotolare in un piatto con dello zucchero semolato.
• Servire caldissime, anche se si mantengono buone e soffici per parecchie ore.

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