Castagnole morbidissime (senza burro)

Ingredienti

Ingredienti per circa 40 castagnole:

• 250 g di farina 00
• 50 g di amido di mais
• 6 cucchiai di zucchero
• 6 cucchiai di olio di semi
• 6 cucchiai di latte
• 2 uova medie
• Semi di 1 bacca di vaniglia Paneangeli
• 10 g di lievito in polvere per dolci Paneangeli
• La buccia grattugiata di un limone non trattato
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di grappa
• Zucchero semolato q.b.
• Olio per friggere q.b.

Preparazione

• Sbattere le uova con lo zucchero molto bene, aggiungere l'olio, il latte e i semini della bacca di vaniglia.
• Inserire la farina setacciata con l'amido di mais e il lievito, continuando a mescolare gli ingredienti.
• Per ultimo la buccia grattugiata di un limone, un pizzico di sale e la grappa. Il composto finale deve risultare cremoso.
• Mettere sul fuoco una pentola con abbondante olio di semi e quando sarà caldo prendere con un cucchiaio un po' dell'impasto e tuffarlo nell'olio.
• Appena le palline si saranno dorate da ambo le parti, scolare su un vassoio ricoperto con carta assorbente.
• Lasciare intiepidire, passare nello zucchero semolato e servire.

Consigli

Le castagnole sono delle palline di pasta fritta ricoperte di zucchero. Rappresentano uno dei dolci più tipici del Carnevale preparate e diffuse in tutta Italia anche se chiamate con nomi diversi e con variazioni di ingredienti.
Quelle che vi propongo oggi, sono delle castagnole super soffici senza burro, che si mantengono morbide anche il giorno dopo averle preparate.

Domande

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