CASTAGNOLE con robiola

Preparazione

• Lavorare leggermente le uova con lo zucchero in modo tale da rendere l'impasto più liscio. Aggiungete il formaggio e e il liquore e miscelate.
• Aggiungere la farina con la vanillina, il lievito, le scorze degli agrumi e impastate . Aggiungete il burro morbido e impastate in modo da ottenere un impasto abbastanza liscio.
• Aggiungete il sale e impastate ancora velocemente. Dovrete ottenere un impasto simile ad una frolla. Coprite l'impasto con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 20 minuti circa.
• Ricavate dall'impasto dei filoncini di 1,5 cm di diametro. Tagliateli a tocchetti e create delle piccole palline della dimensione di una nocciola.
• Nel frattempo scaldate l'olio . Friggete in olio caldo per alcuni minuti girandole spesso. Dovranno risultare di un bel dorato.
• Scolatele su carta assorbente e lasciatele intiepidire. Sitematele su un piano o piatto e irroraltele con alcune goccie di alchermes.
• Spolverate di zucchero a velo e servite.