Castagnole con farina di riso e ricotta

Ingredienti

• 80 g farina di riso
• 20 g farina (00)
• 250 g ricotta di mucca
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 uovo
• scorza grattugiata di un limone
• Una manciata di gocce di cioccolato
• Mezza bustina di lievito in polvere (per dolci)
• Olio di semi di girasole (per friggere)

Preparazione

• Versate in una ciotola la ricotta, lo zucchero, l'uovo, la scorza e mescolate con una frusta a mano amalgamando bene.
• Unite le farine, le gocce di cioccolato e il lievito setacciato, mescolate di nuovo fino ad ottenere un'impasto omogeneo.
• Coprite con della pellicola e ponete in frigo per mezz'ora.
• In un pentolino scaldate abbondante olio a fiamma alta, poi abbassate e versate l'impasto con un cucchiaino; friggete finchè le castagnole saranno ben dorate uniformemente, (circa tre minuti) poi scolatele e fatele asciugare su carta assorbente.
• Spolverizzate a piacere con dello zucchero a velo.

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