Lasagne estive alla ricca

Ingredienti

• Per il sugo
• 1 cipolla di medie dimensioni o come nel mio caso 4/5 cipollotti
• 3/4 grossi pomodori da sugo
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• Sale q.b ed eventualmente peperoncino se gradito
• 5 sfoglie di pasta fresca
• 1 grossa melanzana
• 250 g di mozzarella volendo si possono usare avanzi di formaggi
• 200 g di prosciutto cotto