Lessare e schiacciare la patata. Setacciare le farine e mescolarle con il lievito. Unire la patata ed il resto degli ingredienti. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, e lasciar lievitare qualche ora. Stendere la pasta e, aiutandosi con un coppa pasta, ricavarne 20 dischetti. Farcire metà dei dischetti con le verdure e la mozzarella a cubetti. Chiudere con laltra metà dei dischetti (bagnando prima i bordi per assicurarsi che si fissino bene). Spennellare la superficie con unemulsione di acqua e olio; spolverare con il sale ed il parmigiano. Cuocere in forno con funzione ventilato a 200° per circa 25-30 minuti.
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Commenti dei membri:
Una figaata davvero provati buonissimi