Apfelkrapfen (o più semplicemente krapfen alle mele)

Ingredienti

• 500 g Farina "0"
• 20 g Lievito di birra
• 180 ml Latte1 pizzico di sale
• 80 g zucchero5 rossi d'uovo
• 80 g Burro morbido2 c.ai di rum1 c.ino di maltobuccia grattata di un limone
• 3 meleolio per friggerezucchero a velo vanigliato

Preparazione

• Sciogliere il lievito nel latte tiepido, unire 150gr di farina ed il malto. Impastare velocemente e porre a lievitare fino al raddoppio (circa 30 minuti).
• Trascorso il tempo unire il lievitino al resto degli ingredienti e lavorare l'impasto fino a che diventa elastico. Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.
• Infarinare il piano da lavoro e versarvi sopra l'impasto e, senza maneggiarlo troppo, stenderlo in un rettangolo di uno spessore di circa 1 cm.
• Sistemare sopra le mele sbucciate e tagliate in piccoli pezzi avendo cura di infarinarle prima.
• Un metodo molto veloce è quello di spolverizzare leggermente di farina la pasta stesa, adagiarvi sopra le mele e rispolverizzare di farina.
• Quindi arrotolate l'impasto e tagliatelo a fette spesse circa 1,5 cm o poco più ( come in foto) che lascerete lievitare di nuovo fino al raddoppio (40 min. circa).
• Ed ora non resta che friggere il tutto ad una temperatura di circa 170° , 2-3 minuti per lato.
  Adagiarle su carta assorbente e successivamente spolverizzare con zucchero a velo.

Domande

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