Fiadoni abruzzesi

Ingredienti

• per la pasta
• 1\2 kg di farina 00
• 2 uova intere
• 1 bicchiere scarso di vino
• 1 bicchiere scarso di olio evo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di bicarbonato
• ripieno
• 125 g di pecorino non troppo stagionato grattugiato
• 125 g di parmigiano grattugiato
• 3 uova

Preparazione

• Con queste dosi ne vengono circa 36 e avanza un po' di pasta che potrebbe essere usata per delle quiche.
• Per la pasta. Al centro della fontana di farina mettere gli altri ingredienti e batterli leggermente con una forchetta.
• Quindi impastare bene il tutto e lasciare riposare per almeno 1\2 ora.
• Per il ripieno. Mescolare le uova con il formaggio.
• Stendere l'impasto all'altezza di 3mm, coppare con un tagliapasta rotondo dal diametro di 10 cm.
• Mettere al centro un cucchiaino di ripieno, bagnare i bordi con acqua o con uovo e chiudere a mezzaluna sigillando bene.
• Con la punta delle forbici praticare sulla sommità due taglietti a croce.
• Spennellare con tuorlo d'uovo diluito con poco latte e infornare a 180° fino a doratura.
• Si possono congelare.

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