Khobz dar

Ingredienti

• 500gr semola rimacinata (per me “Senatore Cappelli”)
• 2 cucchiai di olio d’ oliva
• sale (per me circa 13gr)
• 1 lievito di birra (oppure 5gr di lievito disidratato)
• acqua (circa 250/300ml a seconda dell’assorbimento)
• una tazzina scarsa di latte (circa 60ml)
• un cucchiaio di margarina (circa 40gr)

Ed ancora:

• 1 tuorlo
• semi sesamo

Preparazione

• Impastare, a mano o nella planetaria, la semola con l’olio, il lievito, l’ acqua (poca alla volta e secondo quella che la semola ne assorbe) e il sale sul bordo della fontana.
  
  Aggiungere poi il latte e in ultimo la margarina, impastando in modo da ottenere un impasto liscio e morbido ma non appiccicoso.
  
  Stendere la pasta in una teglia (per me del diametro di circa 35cm), ad un’altezza di circa 1 dito e mezzo e far lievitare, al riparo da correnti d’aria, fino al raddoppio.
  
  Lucidare delicatamente la superficie con il tuorlo battuto, fare – sempre molto delicatamente – delle incisioni con una lametta (in modo da creare dei rombi) e decorare con i semi di sesamo.
  
  Cuocere in forno caldo a 200-220 C fino a doratura (circa 20-30 minuti).

Domande

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