Petitchef

Crostata di ricotta e pere al profumo di limone

Altro
3 porzioni
30 min
40 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 3

1) Per La Frolla :

250 g di burro freddo a pezzetti

500 g di farina 00

150 g di zucchero

1 uovo + 3 tuorli

1 pizzico di sale


2) Per la farcia :

400 g di ricotta di mucca

5 pere kaiser

70 g zucchero

La scorza di 1 limone

Preparazione

  • 1) Fare una fontana con la farina e al centro mettere il burro freddissimo; lavorarla il minimo indispensabile con la punta delle dita, ottenendo la sabbiatura
  • Riformare con questo composto una fontana e mettere al centro le uova, lo zucchero e il sale; amalgamare in fretta gli ingredienti cercando di non scaldarli, formare una palla e riporla in frigo.
  • 2) Lavorare la ricotta con lo zucchero e la scorza di limone, poi unire le pere tagliate a dadi.
  • 3) Accendere il forno a 180°. Tirare fuori la frolla dal frigo, stenderla e adagiarla su una tortiera di 20 cm circa.
  • Eliminare le eccedenze di pasta con un coltello, bucherellare la superficie con una forchetta e riporre in frigo. Nel frattempo con la pasta rimasta ricavare delle strisce larghe 3 cm circa, per formare la griglia.
  • Togliere la frolla dal frigo, farcirla con il composto di ricotta e pere, decorarla con le strisce di pasta ed infornare per circa 40 minuti.

Foto

Crostata di ricotta e pere al profumo di limone, foto 1Crostata di ricotta e pere al profumo di limone, foto 2





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