Crostata morbida e cremosa al limone

Ingredienti

Per la crema:

• 1 uovo
• 200 g di zucchero
• 50 g di fecola
• mezzo litro d?acqua
• succo di due limoni
• buccia di 1 limone

Per la pasta:

• 350 g di farina
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 1 bicchiere d'olio
• buccia di 1 limone
• bustina di lievito

Preparazione

• Mescolare tutti gli ingredienti della crema e farla cuocere a bagnomaria fin quando non si sarà addensata, dopodichè farla raffreddare.
• Usato limoni molto grandi, tipo Sorrento e ho diminuito la quantità d'acqua a 400 ml.
• Fare l'impasto per la base che risulterà sodo, ma abbastanza morbido.
• Stenderlo nella teglia diametro 26 cm. con la carta forno tirando su i bordi e lasciandone un po per copertura.
• Riempire con la crema raffreddata e coprire con delle strisce fatte aggiungendo un po di farina all impasto messo da parte.
• Mettere in forno caldo a 180° per 30 minuti.
• La crema si può fare anche al microonde, mettendo tutti gli ingredienti in una terrina per 40 secondi 750W, si toglie e si dà una mescolata, e poi si ripete questa operazione per 3 o 4 volte, finchè la crema si è addensata.

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