Buondi' e brioches con lievito naturale

Ingredienti

• 200 gr farina 00
• 200 gr farina manitoba
• 70 gr burro morbido
• 2 uova
• 130 gr zucchero
• buccia di limone grattugiata
• 1 stecca di vaniglia
• 25 gr lievito di birra
• 300 ml latte tiepido

Per la glassa:

• 2 albumi
• 100 gr zucchero
• 100 gr farina di mandorle
• zucchero a granella