Cantuccini salati alle arachidi ... di luca montersino...

Ingredienti

• 180 g di burro
• 50 g di zucchero semolato
• 75 g di parmigiano grattugiato
• 25 g di latte in polvere
• 6 g di sale
• noce moscata
• 200 g di uova intere
• 5 g di lievito chimico
• 500 g di farina 00
• 200 g di arachidi salate

Preparazione

• Lavorato come sempre col mio fidato Ken, quindi nella ciotola messo il burro morbido e lo zucchero e lasciato montare.
• Agiunto il parmigiano, il latte in polvere, la noce moscata ed il sale poi aggounto le uova a filo e la farina setacciata col lievito e le arachidi tritacchiate.
• Diviso la pasta in 6 parti e ne ricavato dei filoncini larghi circa 3 cm e leggermente schiacciati.
• Infornato la teglia a 190° per 20 minuti. Lasciato raffreddare i filoncini e tagliati in diagonale, rimesso in forno i biscotti per tostarli a 170° per meno di 10 minuti.
• Il risultato sono questi bocconcini deliziosi da vedere e buonissimi da mangiare: le arachidi perdono il loro sapore intenso, ed anche l'eccessiva salinità, e si fondono con la croccantezza della frolla lievitata.

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