Scalogno 1826 ricette

INGREDIENTI


Ha il sapore più deciso e amaro rispetto a quello della cipolla, ma meno intenso rispetto a quello dell'aglio: è lo scalogno. Non va conservato in frigorifero, e ne esistono diverse varietà: quello grigio è più piccante; quello di Jersey è meno piccante; quello coscia di pollo ha la forma allungata; lo scalogno di Romagna è un prodotto IGP, dal sapore molto forte. Non è facile da trovare in cucina perché adatto a ricette delicate, raffinate, come per insaporire piatti a base di pesce, carne e verdure, ma può essere utilizzato anche per i soffritti.

Ricetta Spezzatino con scalogni

Spezzatino con scalogni

(24 voti)
NUTRI-SCORE
Portata principalemedia377 kcal1 h, 50 m
Ingredienti: 800 g di noce di vitello 24 scalogni un spicchio d’aglio un rametto di rosmarino 500 ml brodo una bottiglia di vino rosso 50 g di zucchero grezzo di c...
Ricetta Arrosto di maiale in crosta di senape e timo con scalogni in agrodolce

Arrosto di maiale in crosta di senape e timo con scalogni in agrodolce

(6 voti), (1)
Portata principalemedia30 min90 min
Ingredienti: Ingredienti arrosto per 6 persone: 800 g di arrosto di maiale senape di Digione (la migliore!) pangrattato timo fresco olio evo sale Ingredienti per ...
Ricetta Patate al gorgonzola con scalogno

Patate al gorgonzola con scalogno

(3 voti)
senza glutine
NUTRI-SCORE
Portata principalefacile370 kcal1 ora
Ingredienti: - 8 patate di medie dimensioni - 100 g di gorgonzola - 1 scalogno - sale q.b....
Ricetta Involtini di pollo agli spinaci, scalogno e pomodoro fresco

Involtini di pollo agli spinaci, scalogno e pomodoro fresco

(1 voto), (1)
Portata principalefacile30 min30 min
Ingredienti: - 125 g di petto di pollo - 50 g di spinaci - 2 grossi pomodori maturi - 1 scalogno e mezzo - 1 cucchiaio di farina - 2 foglie di salvia - 10 g di oli...
Ricetta Petto d’anatra in padella con gli scalogni

Petto d’anatra in padella con gli scalogni

(44 voti), (6)
Portata principalemedia30 min30 ore
Ingredienti: Un petto d’anatra con la pelle (circa gr. 600) gr 200 di scalogni burro zucchero vino rosso vino Porto sale pepe nero in grani...
Ricetta Contorno di carciofi e scalogni

Contorno di carciofi e scalogni

(20 voti), (2)
senza glutine
NUTRI-SCORE
Contornimedia216 kcal1 ora
Ingredienti: 5 carciofi puliti 500 gr di scalogni 1 limone Sale Pepe Prezzemolo tritato Uno spicchio di aglio Olio d'oliva...
Ricetta Tagliatelle fresche allo scalogno e radicchio rosso

Tagliatelle fresche allo scalogno e radicchio rosso

(15 voti)
Portata principalefacile20 min15 min
Ingredienti: 320 gr di tagliatelle fresche un cesto di radicchio rosso trevigiano uno scalogno burro q.b. mezzo bicchiere di vino rosso un bicchiere di panna fresc...
Ricetta Spaghetti al peperoncino con scalogni e ricotta

Spaghetti al peperoncino con scalogni e ricotta

(5 voti)
senza glutine
NUTRI-SCORE
Portata principalefacile147 kcal32 min
Ingredienti: 320 gr Spaghetti al peperoncino 4 scalogni belli (grandi) 200 gr ricotta vaccina Noce moscata Olio evo Sale Pepe...
Ricetta Risotto con riso semintegrale, borragine e scalogno

Risotto con riso semintegrale, borragine e scalogno

(5 voti)
senza glutine
NUTRI-SCORE
Portata principalefacile460 kcal43 min
Ingredienti: - 300 g di riso vialone nano veronese I.G.P. semintegrale bio - 160 g di borragine fresca bio - 2 scalogni bio - 2 cucchiai di olio extra vergine di ...
Ricetta Composta di cipollotti scalogno

Composta di cipollotti scalogno

(1 voto)
Portata principalefacile30 min30 min
Ingredienti: - 100 g di Cipolla scalogno - 10 g di Uva sultanina - 1 pezzetto di Cannella - 2 chiodi di Garofano - 1 Peperoncino - 50 ml di Vino rosso, corposo - 5...
Ricetta Insalatina tiepida di patate al burro, scalogno e tartufo

Insalatina tiepida di patate al burro, scalogno e tartufo

(1 voto)
Antipastofacile20 min20 min
Ingredienti: - una patata media - uno scalogno - uno spicchio d'aglio - burro - sale - macedonia - qualche scaglia di tartufo nero - un filo di olio al tartufo b...
Ricetta Ravioli al foie gras e mele, con salsa allo scalogno

Ravioli al foie gras e mele, con salsa allo scalogno

(2 voti)
Portata principalefacile20 min15 min
Ingredienti: Per la pasta: - 2 uova - 200 g di farina Per il ripieno: - 2 mele golden - 200 g di foie gras Per la salsa: - 80 g di burro - 150 g di scalogno - 15...
Ricetta Rognone di agnello con scalogni al sidro

Rognone di agnello con scalogni al sidro

(2 voti)
Antipastofacile20 min10 min
Ingredienti: - 8 rognoni di agnello - 3 scalogni - 1 cipolla - 1 cucchiaio di olio d’oliva - 60 g di burro - 1 cucchiaino di zucchero semolato - 4 cucchiai di acet...
Ricetta Arista di maiale ai carciofi e scalogni

Arista di maiale ai carciofi e scalogni

(1 voto)
Portata principalefacile20 min30 min
Ingredienti: - 1,200 g o 1.500 g di patate - 10 carciofi - 300 g di scalogni - salvia - rosmarino - bacche di ginepro - vino bianco - aceto balsamico - brodo veget...
Ricetta Gamberoni su crema di patate viola con scalogni glassati all'aceto balsamico

Gamberoni su crema di patate viola con scalogni glassati all'aceto balsamico

(1 voto)
Portata principalemedia30 min2 ore
Ingredienti: Una decina di gamberoni 250 g di scalogni 500 g di patate vitellotte (viola) 30 g di aceto balsamico 25 g di zucchero (1 cucchiaio) 100 g di vino...
Ricetta Rombo in padella con scalogno e olive

Rombo in padella con scalogno e olive

(1 voto)
Portata principalefacile10 min10 min
Ingredienti: 800 gr di filetti di rombo 120 gr di scalogni un ciuffo di prezzemolo qualche foglia di salvia 1 limone 12 olive verdi mezzo bicchiere di vino bianco ...
Ricetta Moules a la mariniere - cozze con scalogno, chablis e burro chiarificato (francia)

Moules a la mariniere - cozze con scalogno, chablis e burro chiarificato (francia)

(1 voto), (1)
Portata principalefacile15 min5 min
Ingredienti: - un sacchetto di muscoli (cozze) da circa 1.5 Kg - 3 porri - un bicchiere di chablis (almeno 250 ml) - due spicchi d'aglio - un cucchiaio abbondante ...
Ricetta Scamponi scalogno e fagioli

Scamponi scalogno e fagioli

Portata principalefacile10 min20 min
Ingredienti: - 12 scampi di grosse dimensione - 200 g. di fagioli secchi - 1 cucchiaio di aceto di vino rosso - 3 scalogni - 1 ciuffo di songino - olio - sal...
Ricetta Burro allo scalogno

Burro allo scalogno

 
senza glutine
NUTRI-SCORE
Altrofacile355 kcal25 min
Ingredienti: - 3 scalogni - 4 cl di vino bianco secco - 4 cl di aceto di vino bianco - 80 g di burro salato - pepe macinato...
Ricetta Tarte tatin di scalogni al grano saraceno

Tarte tatin di scalogni al grano saraceno

Antipastofacile20 min30 min
Ingredienti: per la pasta brisèe di grano saraceno e timo - 250 g farina di grano saraceno - 125 g burro - 70 g acqua freddissima - le foglioline di 5 rametti di ...
Ricetta Ossi buchi allo scalogno e vellutata di verdure

Ossi buchi allo scalogno e vellutata di verdure

Portata principalefacile30 min40 min
Ingredienti: Ossi buchi allo Scalogno : - 200 g di ossi buchi di vitella da latte - 35 g di scalogno - 35 g di sedano - 40 g di carota - 40 g di salsa di pomodoro ...
Ricetta Focaccia cipolla, scalogno e cacio ricotta

Focaccia cipolla, scalogno e cacio ricotta

 
NUTRI-SCORE
Altrofacile542 kcal1 h, 5 m
Ingredienti: - 300 g farina 0 - 150 g acqua - 10 g lievito istantaneo per pizza - olio extravergine di oliva - 3-4- cipolle grosse - 3-4 scalogni - abbondante caci...
Ricetta Cavolini di bruxelles e scalogni alla birra con dadolata di salsiccia croccante

Cavolini di bruxelles e scalogni alla birra con dadolata di salsiccia croccante

Portata principalefacile30 min15 min
Ingredienti: - 500 g di cavolini di bruxelles - 10 scalogni - 100 g di salsiccia a cubetti - 1 birra chiara piccola da 33 cl - sale e pepe q.b. - 80 g di olio extr...
Ricetta Rombi di torta rustica ai formaggi e scalogno

Rombi di torta rustica ai formaggi e scalogno

Stuzzicheriefacile25 min45 min
Ingredienti: - 250 g di ricotta vaccina - 100 g di scamorzine affumicate - 65 g di parmigiano Reggiano - 8 scalogni - 5 uova - 30 g di farina - 2 cucchiai di latte...
Ricetta Minestra allo scalogno

Minestra allo scalogno

Portata principalefacile15 min15 min
Ingredienti: - 50 g di pollo - 100 g di manzo - qualche osso bianco - 150 g di scalogno - 50 g di pastina - prezzemolo...


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