Risotto al mango

Ingredienti

• 160 g di riso per risotti
• 3 cucchiai di olio extravergine
• 30 g di burro
• 1 scalogno
• 1 dado per brodo vegetale
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di panna
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• 150 g di mango peso netto

Preparazione

• Ecco qui sotto il mango ma anche la papaia può essere utilizzata. In poco olio e un ricciolo di burro far soffriggere dolcemente uno scalogno tritato.
• Aggiungee il riso, farlo tostare un momento, e bagnarlo col vino bianco secco a temperatura ambiente.
• Aggiungere un dado per brodo vegetale e, a metà cottura. Unire la dadolata di mango.
• Il tempo di cottura totale , nel mio caso è stato di 16'. Poco prima di portare in tavola versare nel tegame un cucchiaio di panna.
• Mescolare con cura e servire il tutto cosparso di prezzemolo tritato.

Domande

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