Risotto di bruscandoli (luppolo selvatico)

Ingredienti

• 2 mazzetti di bruscandoli
• 300 g di riso Vialone Nano
• 1 scalogno
• 1/2 bicchiere di vino
• biancouna noce di burro per il soffritto
• una manciata di rucola selvaticauna
• noce di burro per la mantecaturaparmigiano grattugiato
• 1 l di brodo vegetalesale