Millefoglie con crema chantilly allo zabaione

Ingredienti

Per la crema chantilly allo zabaione:

• 300 g di crema zabaione
• 300 g di panna montata

Per la crema allo zabaione:

• 2 uova
• 2 tuorli
• 300 g di Marsala
• 150 g di zucchero

Per guarnire:

• 4 dischi di pasta sfoglia
• 10 bignè piccoli
• zucchero di canna
• cacao amaro in polvere
• caramello
• gocce di cioccolato

Preparazione

• Stendere i 3 dischi di pasta sfoglia su carta da forno e spolverizzate la superficie con dello zucchero.
  Infornare a 180° fino a quando la sfoglia non risulterà ben dorata.
• Con il disco rimanente ricavate dei rettangoli lunghi che andranno a decorare il bordo della torta.
• Nel frattempo preparare la crema allo zabaione.
  Prendere una boul e porla su un pentolino a bagnomaria.
  Unire gli ingredienti e montarli con una frusta elettrica fino a quando la crema non sarà ben gonfia.
• Farla raffreddare e unire delicatamente la panna mescolando dal basso verso l'alto.
  Farcire i bignè con la crema ottenuta e porli in frigo.
• Comporre la torta.
  Prendere il piatto di portata adagiarvi il primo disco di sfoglia e stendervi un generoso strato di crema con l'aggiunta a piacere di gocce di cioccolato.
  Posizionarvi sopra il secondo disco e un altro strato di crema e cioccolato.
• Terminare con un ultimo disco di sfoglia dove verrà spolverizzato di cacao amaro e posti a cerchio i bignè precedentemente farciti e caramellizati.
• Decorare i bordi della torta con i rettangoli di sfoglia.
  Porla in frigo per almeno 2 ore circa.

Domande

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