Insalata di calamari, patate e sedano

Ingredienti

• 500 gr: di calamaretti
• 3-4 patate
• 1 cuore di sedano
• Limone
• olio
• sale e pepe

Preparazione

• Lessare le patate, sbucciarle e tagliarle a dadi. Lessare anche i calamari in acqua bollente salata e insaporita con 1 bicchiere di vino bianco, lasciarli cuocere per 1-2 minuti dalla ripresa del bollore, farli intiepidire e tagliarli ad anelli.
• Tagliare a listarelle anche il cuore di sedano. A questo punto unire tutto insieme, calamari, patate e sedano e condire con un'emulsione preparata con il succo di limone, l'olio extravergine d?oliva, sale e pepe.

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